В югорском Казыме прошёл первый гастрономический фестиваль блюд из оленины. Его гости смогли не только отведать различные кулинарные изыски, но и узнали больше о полезных свойствах этого экологически чистого мяса.
От традиционных до ресторанных. 24 блюда из оленины представили на фестиваль жители Белоярского района. Большинство из них - казымчане. Михаил Молданов, например, угощал строганиной. И не просто угощал, а ещё и рассказывал о полезных свойствах мяса, которые обусловлены, в том числе, рационом животных.
Михаил Молданов, участник фестиваля: "Там 170 химических элементов. Олени кушают ягель, аир болотный, все лекарственные растения, которые у нас здесь растут".
Можно было попробовать здесь и такой деликатес, как топлёный нутряной жир. Сначала из сырья делают полуфабрикат, и уже потом его разогревают на скорую руку.
Ольга Тасьманова, участница фестиваля: "В кастрюльку наливается вода, мелконарезанный жир кладётся в кастрюлю и на медленном огне томится. Очень помогает при простуде".
Холодец из ножек, шашлык, особый деликатес - субпродукты, печеночный торт и оладьи с начинкой, беляши - вот далеко не полный список блюд, которые участники фестиваля приготовили для гостей.
Любовь Смирнова, участница фестиваля: "Мясо тушёное с грибами и мясо с брусничным соусом. Душу вкладывали, только так".
Задача была - не просто представить блюда, но и привлечь к ним внимание. Один из участников, Павел Пяк, успел даже разработать эмблему и удачно её применить. Он приготовил бургеры из оленины - это модно, при этом полезно и колоритно.
Павел Пяк, участник фестиваля: "Сделали эмблему рэйн дир, переводится как северный олень. Бургер северной оленины".
Гости северную кухню оценили. Некоторые впервые попробовали субпродукты и строганину, а те, кто хорошо знаком со вкусовыми качествами оленины, знает и о её пользе.
Анатолий Венгер, участник фестиваля: "Могу сказать, что оленина это пища здоровая, нет никаких добавок, никакого комбикорма. Я считаю, за этим мясом будущее".
Оленина - настоящий бренд Казыма, и такие фестивали организаторы планируют сделать постоянными.
yamal-region.tv
