Кулинарная книга "Север греет" бывшего шеф-повара ресторана Gastroport Рашида Рахманова вышла в Перми.
В издание вошли более 40 рецептов коми-пермяков, коми-зырян и других народов Русского Cевера. Автор книги также рассказывает о кулинарных традициях карелов, манси, хантов, удмуртов, якутов, коряков, эвенков, камчадалов и других, сообщило ИА "Текст" 22 января.
Рецепты Рахманов собирал в путешествиях, исследованиях и беседах с шефами разных кухонь. "Например, блюдо Ойогос (жеребячьи рёбрышки по-якутски) или традиционных якутских фаршированных карасей я пробовал у самого Иннокентия Тарбахова, мэтра и настоящей легенды якутской кухни", — поделился он.
Некоторые из фотографий в издании повар сделал сам во время путешествий: блюда ему предоставляли не только кулинары, но и рыбаки и охотники.
Официально книга поступит в продажу с 28 февраля. При большом спросе может быть издана вторая и третья часть коллекций рецептов Русского Севера. Сейчас Рахманов работает над книгой о перуанской кухне.
ИА "Текст"
