На главную страницу
Отправить сообщение
Карта сайта

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
 Войти  Регистрация













Календарь

Кухня



Основу питания нганасан составляло оленье мясо. В пищу употребляли все части туши, не исключая утробного плода и содержимого желудка тайба.

Летом и осенью женщины заготавливали мясо впрок. Вяленое мясо тириби развешивали длинными полосами лентами на вешалах чиедр - нартах, поставленных друг на друга, - затем резали на мелкие кусочки, смешивали с жиром и ещё раз вялили на разостланных шкурах. Зимой замораживали оленью кровь и по мере надобности откалывали куски для приготовления похлёбки дяма. Сосудами для хранения жира служили снятая целиком шкура телёнка, пищевод и желудок оленя, плавательный пузырь и кожа кунжи. Мясо, жир, рыбу нганасаны оставляли иногда осенью в тундре в ящиках изо льда.

Употреблялось также мясо гусей, куропаток, песцов, зайцев, снежного барана и птичьи яйца. Рыбу (чира, муксуна, кунжу, нельму) ели в сыром, замороженном и вяленом виде. Вяленую рыбу - юколу (фака) -  готовили почти таким же способом, как оленье мясо, хранили в мешках. Зимой ели строганину.

Хлеба нганасаны раньше почти не употребляли. Пресные лепёшки из покупной муки кириба считались лакомством. Среди любимых блюд были также чирима кириба - лепёшки из муки с икрой и чириме дир - сало, сваренное с икрой.

Из привозных продуктов нганасаны пользовались чаем и табаком.

Источники:
1. Нганасаны / Под ред. Л.В Хомич. - СПб., 2000.
2. Нганасаны. Материальная культура. - М.; Л., 1984.
3. Нганасаны. Социальное устройство и верования. - Л., 1984.


Назад в раздел





Версия для слабовидящих

Финноугровидение

Онлайн-игра


Фотоальбом




Rambler's Top100


Главная | Новости | ФУКЦ РФ | Сообщество
Сайт находится в стадии информационного наполнения.
Ваши замечания и пожелания Вы можете оставить здесь.




© Филиал ГРДНТ им. В.Д. Поленова "ФУКЦ РФ", 2007-2019
При использовании материалов
ссылка на сайт www.finnougoria.ru обязательна.
В оформлении сайта использованы работы Павла Микушева.
Республика Коми, г.Сыктывкар, ул. Ленина, д. 73,
тел./факс (8212) 440-340,
e-mail: fucult@finnougoria.ru